Silverthorn River Dragon Cap Classique

Seltener Colombar Cap Classique aus alten Reben und Akazienholz-Ausbau

Im Glas zeigt sich der Silverthorn River Dragon in einem leuchtenden Grünton, getragen von einer feinen, lebhaften Perlage. Das außergewöhnliche Aromenspektrum verbindet kräftige Kamillenblüten und Schilfgras mit subtilen Nuancen von Steinobst und tropischen Früchten. Am Gaumen präsentiert sich dieser reinsortige Colombar-Schaumwein perfekt ausgewogen, mit einer eleganten Struktur, feiner Mousse und einem langen, harmonischen Finish. Ein raffinierter Cap Classique, der durch seine klare Aromatik und präzise Struktur auf ganzer Linie begeistert.

Das handverlesene Lesegut stammt von einem geschichtsträchtigen, 38 Jahre alten Weinberg und wurde Ende Februar in den kühlen, frühen Morgenstunden geerntet. Die schonende Ganztraubenpressung ergab einen niedrigen Ertrag von nur 600 Litern pro Tonne, wodurch unerwünschte Bitterstoffe vermieden werden. Die Besonderheit in der Kellerarbeit: Die spontane Gärung erfolgte in alten 500‑Liter‑Akazienfässern, was dem Wein eine ganz eigene, faszinierende Komplexität verleiht. Nach der traditionellen zweiten Gärung in der Flasche folgten 12 Monate Hefelager, manuelles Rütteln und das finale Degorgieren. Die Gesamtproduktion dieser Rarität ist auf weltweit 10.000 Flaschen limitiert.

Technische Daten & Details zum Wein

• Weingut: Silverthorn Wines
• Winzer: John Loubser (Cap Classique-Spezialist mit Fokus auf Präzision)
• Weinart: Schaumwein (Cap Classique)
• Jahrgang: [Bitte Jahrgang ergänzen, z. B. 2022]
• Rebsorte: 100% Colombar (aus einem 38 Jahre alten Weinberg)
• Anbaugebiet: Robertson (Südafrika)
• Ausbau: Spontangärung im alten 500L-Akazienfass, traditionelle Flaschengärung
• Hefelagerung: 12 Monate auf der Feinhefe
• Stilistik: Ausdrucksstark, floral, lebendig und klar strukturiert
• Speiseempfehlung: Fantastisch zu pochiertem Forellenfilet mit Zitronensauce, Entenpfannkuchen oder einem traditionellen Miesmuschelpotjie
• Trinktemperatur: 8 °C
• Lagerfähigkeit: Jetzt bis mindestens 2028+
• Allergene: Enthält Sulfite