Champagnerliebhaber Charles und Zelda Fox suchten viele Jahre in den Weinbaugebieten des Kaps nach einem Landgut, das sich für die Herstellung von erstklassigen Schaumweinen nach traditioneller Champagner Methode eignet. Im Jahr 2005 wurden sie mit dem hügeligen Anwesen Furneaux, einer ehemaligen Obstfarm mit Äpfeln, Birnen und Pflaumen, in der Region Elgin, ca. 1,5 Stunden von Kapstadt entfernt, fündig. Die Kellerei wurde 2010 gebaut und verfügt über eine unterirdische Lagerkapazität von 200.000 Flaschen. Für die Filterung wurden keine Ergebnisse gefunden!
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Charles Fox Cap Classique - Terroir
Auf 6,3 ha Land wurden auf 10 Parzellen für die Region passende Klone der klassischen Champagnersorten Pinot Noir, Chardonnay und Pinot Meunier gepflanzt. Die Parzellen sind nach Nordosten und Süden ausgerichtet und liegen auf einer Höhe zwischen 230 und 300 m über dem Meeresspiegel. Die Rebstöcke wurden in Nordwest-Südost-Richtung gepflanzt, vor allem um Windschäden zu vermeiden. Eine Bodenanalyse ergab, dass es sich bei den Böden hauptsächlich um Tukulu-Böden mit einem dünnen Tonhorizont handelt, der im Unterboden in verwitterten Schiefer übergeht. Diese Böden sind für den Qualitätsweinbau bestens geeignet.