Silverthorn River Dragon Cap Classique

Dieser außergewöhnliche Cap Classique präsentiert sich im Glas in einem leuchtenden Grün mit einer feinen, wirbelnden Perlage. Kräftige Aromen von Kamillenblüten und Schilfgras strömen der Nase entgegen, ergänzt durch subtile Steinobst- und tropische Noten. Am Gaumen gut ausbalanciert, mit eleganter Struktur, feiner Mousse und einem langen Finish. Empfohlene Speisekombinationen: Pochiertes Forellenfilet mit Zitronensauce - Entenpfannkuchen - Miesmuschelpotjie.

Das Lesegut für den Silverthorn River Dragon Cap Classique wurde Ende Februar 2020 bei 19 Grad Celsius in den frühen Morgenstunden von Hand geerntet. Die Trauben aus einem 38 Jahre alten Weinberg wurden als ganze Trauben gepresst, mit einer sehr niedrigen Ertragsrate von nur 600 Litern pro Tonne - dies gewährleistet, dass keine bitteren Tannine extrahiert werden. Die spontane Gärung fand in alten 500-Liter-Akazienfässern statt, um die Komplexität zu erhöhen. Die zweite Gärung fand in der Flasche statt, und der Wein lag 12 Monate auf der Hefe, bevor er manuell gerüttelt und degorgiert wurde. Gesamtproduktion - 10 000 Flaschen.

• Rebsorten: 100% Colombar
• Empfohlene Trinktemperatur: 8° C.
• Optimale Trinkreife: jetzt – 2028
• Allergene: enthält Sulfite