dornier Pinotage 2019

Feine Brombeerfrucht und Anklänge von Kaffee und Schokolade - perfekt zu allem Gegrillten.

Dieser sortenreine Pinotage gefällt durch die Fülle reifer Aromen von Maulbeeren und Pflaume, unterstützt durch feine Röst- und Vanillenoten von der Fassreifung. Die Aromen am Gaumen sind schön konzentriert, mit weichen Tanninen und langem Finale. Ein idealer Essensbegleiter zu einer Vielzahl von Gerichten wie z.B. verschiedenen Fleischaufläufen oder auch zu würzigeren Speisen wie z.B. Geflügel Curry oder dem klassischen Kap Malaiische Gericht „Bobotie“.

Während der Wachstumsphase vor der 2018er Lese herrschten nahezu perfekte Wetterbedingungen mit moderaten Temperaturen und möglichst wenig Regen. Aufgrund einiger außergewöhnlicher Hitzewellen gegen Ende Februar ging das Team von Dornier davon aus, dass die Lese in diesem Jahr wesentlich kürzer andauern würde. Januar und Februar boten ideales Wetter, damit die Trauben lange an den Reben verbleiben und somit herausragende Aromen entwickeln konnten. Der Most wurde in offenen Stahltanks vergoren und zweimal täglich sanft durchgemischt, um nur die feinen, eleganten Tannine zu extrahieren. Nach der ersten Fermentation, fand der biologische Säureabbau (BSA) statt. Anschließen reifte der Wein für 12 Monate in franz. Eichenfässern (15% in erster Belegung).

• Rebsorten: 100% Pinotage
• Empfohlene Trinktemperatur: 18° C.
• Optimale Trinkreife: jetzt – 2025
• Allergene: enthält Sulfite