D'Aria Wild Thing Sauvignon Blanc 2021

Ein sehr komplexer Wein mit Aromen von frischen grünen Äpfeln, gefolgt von tropischen Früchten, sortentypische Noten von Spargel und grünem Paprika ergänzen das Geschmacksprofil, gepaart mit feiner, eleganter Mineralität am Gaumen, unterstützt durch animierende Zitrusnoten im Abgang.

• Rebsorte: 100% Sauvignon Blanc
• Empfohlene Trinktemperatur: 8 - 10° C.
• Optimale Trinkreife: jetzt - 2025+
• Allergene: enthält Sulfite

Der D’Aria Wild Thing Sauvignon Blanc ist ein sehr außergewöhnlicher Vertreter dieser spannenden Rebsorte. Hier ist der Name Programm: Sauvignon Blanc - Spezialist Rudi von Waltsleben ist nicht nur der Winzer, sondern auch der General Manager bei D’Aria Winery aus Durbanville / Kapstadt. Mit dem „Wild Thing“ nutzt er das Premium-Lesegut ausgewählter Parzellen seines Weingutes, um sein Verständnis von herausragenden Sauvignon Blanc Weinen zu dokumentieren.

Die Spontanvergärung (Wild Ferment) ohne Zugabe von Zuchthefen ist bei der Weinbereitung ein mutiger Schritt. Der Most wird sich selbst überlassen, ohne Kontrolle durch das Winzer-Team zu vergären. Diese riskante Ausbauform bringt im ersehnten Erfolgsfall herausragende, komplexe, vielschichtige Weine hervor – wie gesagt, solange alles gut geht. Falls nicht, kippt der Most durch einen aus dem Ruder geratenen Gärprozess Richtung Essig, und das Weingut verliert einen kompletten Jahrgang. Nur eine kleine Anzahl von Weingütern erlauben sich diesen Luxus für den einen oder anderen Wein im Sortiment. Das Etikett weist in der Regel den Zusatz „Wild Ferment“ oder „Wild Yeast“ aus. Hieran können Sie diese exklusive Ausbauform erkennen.

Der D’Aria Wild Thing Sauvignon Blanc 2021 ist ein herausragender, international renommierter Vertreter für diese Weinbereitung.